黄酒来自于，且只有有之，
它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。
早在4000多年前的商周，
古人就开始很多酿制黄酒。
这样古老而具备生命力的酒，大家还能喝到她原来的味道么？ 伴随科技的进步，机器渐渐取代了手工 然而有的手工是机器永远没办法代替的 譬如酿制黄酒~~ 让大家来认识一下机制黄酒和手酿黄酒有什么区别。
机制黄酒与手酿黄酒有什么区别
1 投料
机制黄酒：一次50—70吨大米；
手酿黄酒：一次200斤新鲜糯米。
2 工艺
机制黄酒：机械流水制作
手酿黄酒：传统工艺，淘米、蒸饭、淋饭、制曲、入缸、出酒、焐酒、封坛……等十六道手工工序。
3 时间
机制黄酒：3天催熟发酵，活性氨基酸含量低；
手酿黄酒：一缸一酿，冬酿百日，含有21种活性氨基酸，有“液体蛋糕”之称。
4 容器
机制黄酒：不锈钢大桶；
手酿黄酒：陶土老坛。
5 生产周期
机制黄酒：一年四季每天出酒，破坏了制酒应遵循的自然规律；
手酿黄酒：立冬投料、立春出酒，适应自然而酿。
6 酒曲的制
机制黄酒：机器压曲；
手酿黄酒：甄选糯米-手工伴曲-自然发酵…… 机器制曲曲料间的空隙比手工曲料小，空气接触少，霉菌和酵母因为空气不足而成长不佳，从而影响酒的发酵
7 色泽
机制黄酒：绛红色，暗沉；
手酿黄酒：淡琥珀色，晶莹透亮。
8 口味和香气
机制黄酒：因为勾兑是什么原因，淡薄，千瓶一味；
手酿黄酒：醇香、酯香、焦香、麦香、竹木香、荷叶香，六香调和；酸、甜、苦、辣、涩、鲜六味相融，香气馥郁，酒味协调。
9 勾兑
机制黄酒：市面上各种年份酒，如三年陈、五年陈、八年陈都是用机制酒作为基酒，勾兑少量三年、五年、八年的手工原酒；
手酿黄酒：未经勾兑是那一年的酒。 PS：假如用手工原酒勾兑机器生产的低端黄酒，一瓶可以勾兑生产500瓶以上。
10 氨基酸含量
机制黄酒：微量，可忽视不计；
手酿黄酒：经测试，真的的陈年手工黄酒含有活性氨基酸21种，其中8种是人体必需但自己没办法合成的，因为手工原酒处于继续陈化发酵状况，这类氨基酸维持着活性状况，极易为人体吸收，有抵御衰老，美容润肤有哪些用途。
机制黄酒：勾兑酒因为用机制酒为基酒，后期陈化成效不明显，一般以玻璃瓶、瓷瓶灌装，不接触空气，已成“死酒”，不需要醒酒。
手酿黄酒：以优质陶土装瓶，外接空气、继续陈化、香味越陈越香，口味越陈越醇厚，饮用时，需要肯定时间醒酒，酒体将更为舒活，香味更为纯粹。
不对比不了解，一对比连天天都喝黄酒的我也惊到了。
机制勾兑的黄酒好比是一件平时用品，而纯手工的原浆黄酒更像是一件艺术品。平时用品总是产量高，有固定的生产流水线，每一件的平均本钱都比较实惠；而艺术品的缔造则只能是少量而精细，且耗时耗力，本钱也比较昂贵。
